《1》 芦苇，并非是秋天独有的植物。 三月的山间同样有着一丛丛芦草，高扬着穗子，随风摇荡。 诗经里写，所谓伊人，在水一方。 古人把一丛芦苇，写得那么朦胧而有美感。 芦苇的茎，纤细而坚挺。 它随风飘摇，白绒绒的芦花，摇曳生姿。 到郊外采下一把芦苇，放在干燥的地方阴干后，插入瓶子内。 干燥后的芦草有着好闻的干草气息，经久不散。 哪怕放在了大半年后，那股子悠扬的清香，还没有褪色。 反而是有一股闻起来安心的老植物香气。 和三年陈、五年陈老白茶身上的陈香，十分类似。 上一礼拜，曾有外地的茶友询问： “听说白茶的储存，只能保存住滋味，很难存住香气？” 其实，这等亲自闻过老白茶的香气后，答案最是明了。 正常的白茶储存，香气和滋味的陈化齐同并进，不分上下！

《2》 老白茶，是茶圈里的热门。 按白茶的储存年份划分， 仓储陈化时间不低于3年的茶，称之为老白茶。 时隔多年，在岁月长河的淘洗下，老白茶的风味特征，以香气沉稳，茶味醇厚著称。 醇，是老白茶滋味的最大亮点。 如同一坛多年的陈酿，滴滴淳滑。 开坛后，酒香四溢。 入口品尝起来，醇美无比。 而一款正常保存，没有变质，风味不断发生良好陈化的老白茶。 在打开存茶包装的外纸箱时，还没等拆开内袋的束口，就已经有不少香气透露而出。 往往，同一款茶的陈化数量越多，干茶的悠扬香气越是明显。 如果在这时候，闻到的香气比较弱，不明显。 那么只有两种可能性。 一是茶叶本身的品质不高，芳香物质有限。 二是存茶的密封程度不高，茶叶发生了跑气。 只有在这样的情况下，才会出现老白茶香气不明显的情况。 然而，不论是哪一种情况下，一款正常品质的老白茶， 断然不会出现香气较弱，而茶汤的醇厚表现不错的情况。 老白茶的香气与汤感，属于一荣俱荣，一损俱损的关系。 茶香弱，香气淡的老白茶，由于内质物受损，断然冲泡不出汤感醇厚



《3》 提到白茶的保存，妥当仓储，没有存坏的老白茶。 不会出现只能留住滋味，不能留住香气的情况。 老白茶的滋味，对茶汤的醇厚程度要求很高。 越是优质的白茶老茶，经过正常的盖碗冲泡后，注入沸水，快速出汤。 茶味物质快速浸出、析出后。能够汇成一杯有香有色有味的茶汤。 醇厚饱满的茶汤，倒入品茗杯中后。 轻轻摇晃茶汤，能够看到汤水表面存在着光圈感。 像夕阳下的江畔，掷入一枚石子。泛起阵阵涟漪，闪着碎银般的光泽。 将清透、晶莹的汤水，小口尝入嘴巴后，能够感受到丰富的滋味。 茶汤的风味物很多，很饱满。 汤水在舌面上稍作停留时，能够让人感受到它的份量感。